Rýži uvařte v osolené vodě na skus. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte. Kuřecí maso nakrájejte na kostky. V hrnci rozehřejte olej, do hněda orestujte cibuli, ale nepřipalte! Poté vmíchejte drcený kmín a dál restujte.
Přidejte česnek, maso, osolte, opepřete a restujte. Vmíchejte papriku, mrkev a opět restujte. Nakonec vmíchejte uvařenou rýži, kukuřici, hrášek a zalijte vývarem. Vše promíchejte.
Předehřejte si troubu na 200 °C. Rizoto v troubě (odklopené) zapečte dozlatova, stačí 20 minut. Pak ho rozdělte na talíře, ozdobte nastrouhaným sýrem.