# Koprovka

# Ingredience

# Omáčka

• 20 g másla
• 20 g hladké mouky
• 500 ml hovězího vývaru
• 150 ml 30% smetany ke šlehání
• 1 lžíce octa 8%
• 1 lžička cukru krupice
• 1 špetka soli
• 2 snítky čerstvého kopru

# K podávání

• 2 vejce
• 500 g nových brambor

# Postup

Na koprovou omáčku si připravte hovězí vývar. V hrnci na mírnějších plameni rozpusťte máslo. Přisypte mouku a metličkou ji v tuku řádně rozmíchejte. Když přestane pěnit, přilijte část vývaru a metličkou dál šlehejte, abyste rozmíchali všechny hrudky mouky. Poté dolijte i zbylý vývar a případně dosolte.

Základ na omáčku pomalu vařte asi 20 minut. Občas promíchejte, aby se mouka nepřipálila a sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu. V mezičase omyjte kopr, oberte jemné lístky a nasekejte je nadrobno.

Po dvaceti minutách přidejte do základu ocet a cukr a ještě krátce povařte. Vmíchejte smetanu, nechte projít varem a úplně na závěr přisypte čerstvý kopr.

Podávejte například s masem z vývaru, vejcem a knedlíkem nebo bramborem.